美团外卖门店运营秘籍：如何在抽成22%后盈利？
2018年，美团成功上市，上市之后频爆负面新闻，爆出：外卖佣金涨至22%！而此前美团的外卖佣金为15%。此消息一出，商家和网友们淡定不住了，美团你也太黑了吧。记得2015年，美团刚步入市场的时候，为了迅速扩大市场，不仅抽成少，还倒贴为商家提供各种补贴。大多数城市都只有5%左右。
你看看滴滴，再看看瑞幸，以及最近大热买菜软件叮咚，就晓得前期拼的就是谁的家底够厚，能烧得起钱。美团的市场规模在2年内迅速壮大，入驻商家数量从2015年的50万上升到了2017年的超过270万。随着市场增大，美团的胃口也越来越大，为了获取利润，抽成由5%涨至了15%-18%，此时外卖商家们的日子勉强还能过。
而现如今，公司上市开始有盈利的压力了，觉得在外卖领域已经成为了巨头，不用再担心其他竞争对手了，美团再次将抽成涨至22%，成为了外卖市场上收取佣金最高的平台。
22%是什么概念？
简单来说，就是100元的外卖，美团要抽成22元。如果再遇上商家搞活动，比如满50元减5元什么的，美团还是要收取22元的平台费。如此一来，商家就根本不赚钱！
面对外卖平台如此不人性化的高抽成政策，商家根本无力反击。然而外卖这条大船能带领商家前往更广阔的市场，船票再贵也比饿死强。但是怎么才能“淘到金”呢？这里有3个品牌的小故事，希望对你有所启发。
1、要提价，同时也要提升产品
面对佣金政策的调整，成都某茶饮品牌的老板小任并不慌张，她早想就想好了对策。
佣金政策变化，大家首先想到的是要调整产品价格，把利润空间做出来。但是涨价就意味着可能会出现客户流失。如果相同的产品要涨价，必须要让产品以及其附加的服务匹配上这个价格。这位老板的做法非常值得学习，她是这么做的。
第一，将外卖产品和门店产品做区隔；
第二，将外卖菜单上30%已有产品进行升级，增加新鲜感、记忆点，提价也提得有底气；
第三，做套餐，把茶饮和果盘、轻食做成套餐一起卖。
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2、做最好的外卖，不为利只为名
你有没有想过，线下做不火，但可以通过外卖平台把自己的品牌做出来呢？
上海的一咖啡店的老板一早就看透了这个利害，他开店之后，就在外卖上狠下功夫，但并不是为了利，而是为了名。他的外卖包装有质感，保温时间长、不易洒漏；外卖的大部分评价他都要一一回复；为了保证咖啡品质，只在一天不忙的时候开外卖……
开业一个多月，他的咖啡就爬到了大众点评上海黄浦区咖啡馆排行榜第一名，到了三个月又相继攀升到了上海市咖啡馆服务、评价、口味等排行榜第一名。
因此，慕名前去打卡的人让这个小店格外忙活，还被多个媒体采访报道。
3、把外卖平台当跳板，建立自己的“客群库”
做卤肉店的大彭说，做外卖千万不要被平台绑架，而要让平台为你所用。
这话怎么说呢？原来从去年夏季，大彭就开始着手组建自己的微信社群，凡是通过外卖平台下单的顾客都会收到一张邀请进群卡，进群后他会时不时的给顾客发红包，半年下来他的社群已经有300多人了，顾客在群里直接下单后，他安排店员去送。“平台靠不住啊，佣金太高了，自己做更划算。”
大彭的算盘其实很好打，新店开业想吸引周围的人，外卖平台是最好的媒介，但他一开始就没打算在这上面赚钱，而是把平台作为一个跳板，建立自己的小社群。一个十几平米的小店，只要能把周围500户以上的客户稳定住了，服务好了，营收不成问题。
都讲到微信社群了，那就顺便说下二维码生成器——二维彩虹，由它生成的二维码是永久性的！永久性的！永久性的！普通微信群7天过期是不存在的！更绝的是它还实现智能化，怎么说呢？达到微信社群200人上线之后，由二维彩虹转化过的社群二维码为活码，200人后别人还可以继续扫码入群，是不是有点不可思议！不信，你试一试就知道了。
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